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吃个火锅,咋就上瘾了呢?

文章热度: ★★☆ |来源:SME科技故事 |
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火锅、麻辣烫、小龙虾等有一个共同的特点,那就是好吃到让人欲罢不能。

但谈到“欲罢不能”四字,很多人就会联想到上瘾、毒品等关键词。

特别是近几年,罂粟就经常与餐饮业一起登上新闻头条。

一些无良店家,会在火锅底料中加入罂粟壳,企图让食客上瘾,变成回头客。

现随手一搜,都能看到最新的曝光消息。


吃个火锅,咋就上瘾了呢?莫非...


那么真的会有商家往汤里加罂粟壳吗?

而往火锅里加的罂粟壳,剂量真的足以让人上瘾吗?

如果不上瘾,那商家为什么还要给汤里“加料”,这其中是不是还存在着什么误会?

本文将围绕这几个问题,做一次比较全面的解答。


吃个火锅,咋就上瘾了呢?莫非...


首先,可以需要肯定的是,罂粟壳早已被列入了卫生部门的“非法添加物”黑名单。

商家往食品中加罂粟壳是违法的,一旦抓获,极可能面临重罚,甚至是被判刑。

在世界多数国家河地区,罂粟壳都是受控制的物品。

别说是往食品里“加料”,私藏、运输、贩卖罂粟壳等都是不合法的。


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可惜重典之下,并未令行禁止。

2016年,国家食品药品监督管理总局,就发现了35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟壳成分,包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等。

证据确凿,确实有不法商家会将罂粟壳添加到食物中,祸害人间。


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罂粟正是鸦片的原植物,总让人联想到中华民族被毒害的屈辱岁月。

而大家也都说,商家添加罂粟壳是为了让顾客成瘾,达到吃了就忘不掉的境界。

但区区罂粟壳,加到一大锅汤里其有效成分还足以让人成瘾吗?

要解答这个问题,我们先来罂粟壳与毒品鸦片的真正关系。


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我们常说的罂粟,其实是指鸦片罂粟(Papaver somniferum),属于罂粟目、罂粟科。

与鸦片罂粟同属的植物还包括虞美人(P. rhoeas)和野罂粟(P. nudicaule),千万不要搞混了。

而罂粟,可谓全身是宝贝,罂粟籽就有两种日常用途。

首先,罂粟籽是一种在世界范围内广泛使用的调味品。

有记载在苏美尔文明时代,人类已经会使用罂粟籽了。


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等待罂粟花完全凋谢后,就可以收获可食用的罂粟籽了。

经过烘烤等处理后,灭活的罂粟籽已无法发芽,还会散发独特的香气。

在国外,罂粟籽是像芝麻一样的存在,人们会将其洒在面包上增加口感与风味。

此外,一般罂粟籽都是来自经过长期选育后罂粟品种,几乎不含吗啡成分。

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不过需要注意的是,在一些管控较严格的国家,例如我国食用、贩卖罂粟籽依然是非法的。

即便罂粟籽中吗啡、可待因等有效成分的含量已极低,无法让人上瘾。

但在灵敏的药检中,食用罂粟籽后依然会出现阳性反应。

所以为了方便排查,直接禁止罂粟籽会让缉毒行动更高效些。


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面包中的罂粟籽

另外,罂粟籽还能榨出罂粟籽油

只是一般情况下,罂粟籽油的食用价值并不大。

因为无色无味正是其最大的特点,多用于油画颜料的调和与制作。

而相对于罂粟籽,罂粟籽油的成瘾性就更低了。

如果是为了让人上瘾,那么无论是罂粟籽还是罂粟籽油,都不是商家的目标。


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事实上,罂粟这种植物,真正猛的部位都在蒴果上。

这是由雌蕊发育成的果实,基本所有的罪恶与欲望都藏在了这里头。

在蒴果尚未完全成熟的时候,将其壳划出伤口就会有白色人汁液流出并收集。

这个过程,也叫做“割浆”

将这种乳白色的汁液收集起来并经过干燥处理,就能得到粗制鸦片了。


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等到蒴果完全成熟后,还能进行第二次有效成分的“收割”。

尽管含量不同,但整株罂粟都会分泌吗啡、可待因等各类生物碱。

而罂粟植株中,吗啡含量依次为:壳>叶>茎。

除掉罂粟籽之后,用水或其他溶剂就能浸出有效成分了。

之后再经过干燥等一系列处理,得到的鸦片有效成分含量将大幅提升。


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其实鸦片,也并非完全罪恶,其强力镇痛效果也一直被医学广泛应用。

直到今日,吗啡依然以镇静剂、止痛剂的身份,为重病缠身的病人减轻痛楚。

所以受严格管控的罂粟,在全球范围内,依然都有合法种植罂粟的地区,均为药用罂粟。

但即便是合法的种植与使用,其背后也依然受人性所累。


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而被掺入火锅中的罂粟壳,有可能就是经过这些“合法途径”中的“非法行为”流出。

罂粟壳,又名“御米壳”,俗称“米壳”,是植物罂粟的干燥成熟果壳。

如果流入市场的罂粟壳,是尚未经过割浆或浸出的,其毒性就不容小觑了。

但实际流入黑市的,大概率是割过浆、甚至浸出过的罂粟壳。

这样得到的罂粟壳,吗啡的含量其实已经没那么高。


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而罂粟壳,其实也是一味中药,常被称为“大烟壳”

在《中医药典》中的形容是,将已割取过浆汁后的成熟果树,去籽去梗干燥所得。

入药有敛肺止咳、涩肠,定痛的功效,常作用于久咳久泻,脱肛,便血,滑精等症。

另一个可能,流入饮食黑市的可能是来自中药里的“大烟壳”。


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一般来说,鸦片中吗啡含量是10%左右,药用吗啡则达到30%以上。

但在中药罂粟壳中,阿片类生物碱含量就低得多了。

即便是一等品,其吗啡含量也只有0.65%。

若再将罂粟壳溶于一大锅汤中,能吃进客人肚子里的量就更是少了。

而吗啡成瘾的剂量,一般要达到每次60毫克。

想要吃麻辣烫染上毒瘾,对一般人来说是不太可能发生的。


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不同等级中药罂粟壳中可待因、吗啡、罂粟碱定量分析


当然,成不成瘾这事也很难有个绝对准确的说法。

因为商家不同、会有不同的流入渠道和不同的用法用量。

而且,每个人的成瘾体质都是不一样的,遇上极端就比较难说了。

不过目前为止,还没有出现因为吃麻辣烫、火锅等上瘾的案例发生。

那么问题来了,既然无法上瘾以吸引回头客,商家为什么还要加罂粟壳?


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其实,这些没有良心的商家也是流言的“受害者”。

因为都在说罂粟壳能使汤变美味,让人上瘾成为回头客。

口传心授下,商家即便不明真相也依然选择铤而走险,全是一个贪字所累。

此外,往食品里添加罂粟壳的乱象,其中一环可能还出在卖调料的商家身上。

为了吸引餐馆进购调料,他们会给设置一个迷惑性极大的商品名与包装。


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例如什么“大壳粉”“樱粟回味膏”“缨粟增香”“云罂奇壳精”,总能让人往罂粟壳上引导。

曾经就有媒体暗访发现,麻辣烫如此美味是因为添加了“大壳粟粉”。

而且该调味品的包装上,还印着与罂粟外型相似的植物。

然而,记者购买了一些样品,送往医院毒检科检测。

结果出来却发现,这里面并不含罂粟,该产品纯属虚假宣传。


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淘宝随手搜关键字“罂粟”和“罂壳”,出来的产品关键字出现了“回头客”、“上瘾”等字眼


另外还有一个说法是,商家往食品中添加罂粟壳是为了防止食客腹泻。

因为吗啡其实还有一个作用,就是能够治疗腹泻。

吗啡类类药物可抑制肠蠕动,延长肠内容物的通过时间,最后达到止泻的作用。

例如,吸食鸦片的一个副作用,也正是便秘。

不过,不法商家可不会为食客的身体健康着想,他们更可能是为了掩盖食物的不新鲜。


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当然,也不排除这其中有些什么误会。

例如草果,就是火锅店里躺枪次数最多的一种调味品了。

因为草果与罂粟外型相似,它们在火锅店里就很容易被混淆。

再加上隔三差五,我们就会在互联网上浏览到“火锅与罂粟壳”的消息,一时人心惶惶。

于是,食客看到火锅中飘着的草果就大呼这汤有毒。

但连警都报了,却发现纯属误会一场。


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这是草果,常用于炖肉

当然咯,那些真的被检测出毒品阳性反应的店家,就不是误会了。

除了损害消费者健康外,这些不法商家更会给大众带来诸多麻烦。

毒品检测是非常灵敏的。吃过加有罂粟壳的食物,尿检都会呈阳性。

只要吸毒客观成立,无论是自主吸还是“被吸毒”,警方都会以吸毒罪拘留,以吸毒论处。


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吃凉皮“被吸毒”

《治安处罚法》中规定,吸食、注射毒品的,处十日以上十五日以下拘留,可以并处二千元以下罚款。

到时候是有理都难说清,处理起来是极其麻烦的。

2014年,一名陕西男子就因为吃凉皮“被吸毒”而被当地警察拘留了15天。如果实在怀疑自己遇上了罂粟壳火锅,记住举报有奖哦。


*参考资料

35家餐企食品检出罂粟壳成分.食药监总局.2016

云无心.罂粟壳火锅会让人上瘾吗?.果壳网.2012

李雕 , 李进瞳 , 曾燕 , 张红才, 肖慧 , 王继永.不同等级罂粟壳有效成分含量的研究.中国中药杂志[J].2010

钟大厨在江湖.麻辣烫里添加神秘“大壳粉”,会致不孕不育?.2018

调料号称大壳粉 暗示罂粟偷偷卖 价格远高于其他调料 试纸未检测出罂粟成分 专家称该行为处于监管灰色地带.北京青年报.2016

[ 编辑:jixuyixue ]

关键词:罂粟,火锅,植物,蒴果,面包

2016年,国家食品药品监督管理总局,就发现了35家餐饮服务单位经营的食品中含有罂粟壳成分,包括罂粟碱、吗啡、可待因、那可丁、蒂巴因等。 证据确凿,确实有不法商家会将罂粟壳添加到食物中,祸害人间。

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